3 Fonteinen – Zenne y Frontera (botteldatum: 16/05/2023)
🍷 Blend van zeven Oloroso-sherryvaten – Rijping van gemiddeld 36 maanden
Voor deze bijzondere editie van Zenne y Frontera selecteerde 3 Fonteinen maar liefst zeven Oloroso-vaten uit de legendarische bodega Josefa Perez in Jerez de la Frontera, Spanje. Deze bodega bevindt zich in een van de oudste wijken van de stad, in de schaduw van de Iglesia de Santiago. De vaten, waarvan een groot deel in 2006 werd overgenomen door Urium, vormen nu de basis voor een uitzonderlijke blend.
De gebruikte lambikken komen uit elf verschillende brouwsels en zeven afzonderlijke vaten, met een gewogen gemiddelde leeftijd van maar liefst 36 maanden. Meer dan 60% van de granen die voor deze bieren zijn gebruikt, werd geteeld in het Pajottenland – een bewijs van 3 Fonteinen’s diepe verbinding met lokale tradities en ingrediënten.
Een deel van deze unieke blend is bovendien afgevuld op magnumflessen, voor wie deze expressieve lambik langer wil laten rijpen.
Verwacht een complexe en verfijnde lambik, waarin de oxidatieve, nootachtige en licht ziltige tonen van de Oloroso perfect samenvloeien met de gelaagde zuren en het aardse karakter van spontane gisting.
