Dochter Van De Korenaar – Maurice

Maurice is een eerbetoon aan de oude brouwkunst en geïnspireerd door de oude meesterbrouwer Maurice Heyvaert (†). Hij leerde me dat lambiek veel meer is dan alleen zuur bier. Het ingewikkelde brouw- en fermentatieproces, de kunst van het mengen van jonge en oude lambiek, en de magie van het rijpingsproces vormen de kern van deze bierstijl. Het resultaat is een droog, fris-zuur sprankelend elixir dat veel meer is dan bier; het is de ziel van puur vakmanschap en mijn eerbetoon aan mijn eerste mentor en inspiratie.

Maurice is een traditionele lambiek met refermentatie op de fles, bestaande uit een blend van éénjarige en driejarige lambieken.