3 Fonteinen Pruim is de trage maceratie van handgeplukte volle (bak)pruimen op traditionele lambik. Zonder toegevoegde sappen, siropen of zoetstoffen. Ongefilterd. Ongepasteuriseerd.
botteldatum: 21/01/2022
Voor deze Pruim hebben we verse tot rijpheid geplukte zoete Mirabelle-pruimen gemacereerd.
De maceratie duurde iets meer dan vier maanden. Voor zowel de maceratie als de blending gebruikten we meer dan 90% oude lambiek, zowel twee-, drie- als vierjarig. Het gewogen gemiddelde van deze blend bij botteling is dus bijna 25 maanden.
De uiteindelijke vruchtintensiteit is 304 gram pruimen per liter afgewerkte Pruim. Het grootste deel van de veertien gebruikte brouwsels komt uit kleinere vaten en is 3 Fonteinen-gebrouwen. Daarvan werd meer dan 1/3 gebrouwen met Pajottenlandse granen.
Bierstijl: Lambic
Alcoholpercentage: 7,3%
Land: België/Belgium
Inhoud: 750ml
Allergenen: Gluten/Steenvrucht
Untappd: 