Nonsidro '20 is een bier, gemaakt met biologische Italiaanse gerstemout, tarwe van biologische evolutionaire populaties en biologische surannee-hop, in spontane gisting dankzij de microflora die in het vat is achtergebleven door onze cider uit 2019. Het bracht 7 maanden gisting en rijping door in barrique Frans eiken ex vino - van Bolgheri (Ornellaia) en Chianti Classico (Lamole) - gevolgd door 8 maanden hergisting en rijping op fles. De Cider 2019 is verkregen dankzij de spontane gisting van appels van 10 oude Toscaanse variëteiten.
In de mond is het een explosie, omdat het levendig en bruisend van vitaliteit is, met een complex zuurgraadbereik, dat gaat van melkzuur tot delicaat azijnzuur, om de smaken van citrusvruchten en rijpe appels te begeleiden. Het lage alcoholgehalte, in vergelijking met ons gemiddelde, van slechts 6,3% vol., samen met een zekere zoetheid, maken het tot een beweeglijk en zeer aangenaam drankje.
Nonsidro '20 maakt deel uit van onze Mommy's Boy Serie-lijn, die de bieren bevat die voortkomen uit de microflora die is vermeerderd door een eerdere spontane gisting.
Bierstijl: Wild Ale
Alcoholpercentage: 6,3%
Land: Italie/Italy
Inhoud: 375ml
Allergenen: Gluten
Untappd: 