Wild Ale gefermenteerd met witte wijndruiven Feral Vinifera is ons uitstapje naar een nieuw en spannend avontuur in de Santa Ynez-vallei, dat onze samenwerking met lokale druiventelers en wijnmakers tot uitdrukking brengt. Zijn reis begint met het inkopen en persen van druiven uit de wijngaard van David Walker, het co-fermenteren van het sap met een wort op basis van tarwe, enten met gepatenteerde wilde gist en bacteriën, en zorgen voor een lange fermentatie en rijping in Franse eikenhouten vaten. We hebben dit bier zorgvuldig gefermenteerd, gerijpt en gemengd met de medewerking van onze vriend, Andrew Murray, eigenaar/wijnmaker bij Andrew Murray Vineyards. De resulterende cuvee; een samenwerking van Sauvignon Blanc, Chenin Blanc en Muscat-druiven samen gefermenteerd met wort op basis van tarwe, buigt de geest en de zintuigen. Ananas, mango, guave vermengen zich met Meyer-citroen en kruisbes. Een funky hartig gistboeket legt een stevige basis, fruitige esters en zure zuren geven body en structuur. Afwerking met een flinterdunne mineraliteit, houtachtige tannines en een wijnachtig parfum.
Feral Vinifera-mengsel:
Vaten: 100% Frans eiken
35% Sauvignon Blanc/witbier gedurende 12 maanden.
35% Chenin Blanc/witbier gedurende 12 maanden.
5% Orange Muscat/witbier gedurende 12 maanden.
25% Bretta Weisse voor 8 maanden
Bierstijl: American Wild Ale
Alcoholpercentage: 9,8%
Land: USA
Inhoud: 375ml
Allergenen: Gluten
Untappd: 