Sinds januari 2020 hebben we al onze energie in de brouwerij gebruikt om wilde, bieren - en spontane bieren van hoge kwaliteit te brouwen. Het is onze filosofie om in alle mogelijke omstandigheden alleen biologische en hoogwaardige ingrediënten te gebruiken voor lokale producenten.
Ten eerste kopen we ons graan van Gyrup Gårdmalt in Thy, aangezien we hun granen een jaar geleden voor het eerst gebruikten, hebben we met trots vertrouwd op de kwaliteit in smaak, aroma's en voedingsstoffen van complexe granen. Vergeleken met de andere mouten en granen die we hebben gebruikt voor de productie van wort, lijkt het erop dat de bacteriën uit de lucht en onze wilde vangsten complexere smaken uit deze granen produceren. Gyrup wordt gerund door de familie Nicolajsen samen met de hulp van Jakob en Andreas.
Ten tweede gebruiken we de lokale gist die ons omringt elke dag in de lucht of op lokaal fruit en bloemen van rond de boerderij. Dit deel van onze bieren is onvoorspelbaarder en kan moeilijk te temmen zijn en uiteindelijk een geweldig, schoon bier krijgen. Ook al kan dit een strijd zijn, we proberen het bier altijd de tijd te geven om zijn smaken duidelijker te presenteren, ook al betekent dat 1 of 2 jaar in onze gistingstanks voordat het wordt gebotteld.
De nieuwste bieren van Nørbæk:
Spontan Saison Blend
Spontan Wild Ale Blend
Plum Spontan Blend
Rhubarb & Raspberry Spontan Blend
Black Berry Spontan Blend
Gooseberry Spontan Blend
Bierstijl: Mixed Fermentation/Wild Ales
Alcoholpercentage: …%
Land: Denmark/Denemarken
Inhoud: 750ml
Allergenen: Gluten
Untappd: 