Voor deze iteratie van onze Belgian Dark Strong Ale hebben we eikenhouten vaten gebruikt om het bier te laten rijpen, waarbij de belangrijkste fermentatietaken werden uitgevoerd door onze inheemse New England gemengde microbencultuur.
Sour Cherry Wild Sinister Kid is een ondoorzichtige robijnbruin met mahonie voering en straalt een diepe, formidabele neus uit met rijke aroma's van verse taartkorst, verwarde kers, kaneelstokjes, vanilleboon en vijg met een vleugje bourbon en ceder. Complexe tonen van dadel en lichte rozijnen bouwen voort op de smaken die door de neus worden weergegeven met hints van geroosterde walnoten en karamelappels. Droog eindigend met een lichte tot medium body, werd dit donkerzure bier opnieuw gefermenteerd met 1,5 pond zure kersen per gallon, wat resulteerde in een verbeterde laag van delicate scherpte.
Bierstijl: Wild Ale
Alcoholpercentage: 11,0%
Land: USA
Inhoud: 750ml
Allergenen: Gluten, Steenvruchten
Untappd: 