3 Fonteinen Wijnbergperzik is de trage maceratie van handgeplukte volle perziken op traditionele lambik. Zonder toegevoegde sappen, siropen of zoetstoffen. Ongefilterd. Ongepasteuriseerd.
botteldatum: 01/02/2022
Voor deze Perzik macereerden we in Duitsland geteelde wijngaardperziken (weinbergpfirsich) op twee- en driejarige lambiek.
De maceratie nam vier volle maanden in beslag, alvorens te blenden met meer tweejarige lambieken. Dit brengt de gewogen gemiddelde leeftijd van deze fruitblend op 26 maanden na botteling. De gebruikte lambiek in deze blend is afkomstig uit maar liefst vijf verschillende vaten en veertien verschillende brouwsels, waarvan de oudste gebrouwen is in november 2018.
De perziken werden handmatig geplukt in de Moezelstreek in Duitsland, tussen de steile hellingen van de wijngaarden. De uiteindelijke fruitintensiteit klokt op 362 gram gebruikte wijngaardperziken per liter afgewerkte Wijnbergperzik.
Bierstijl: Lambic
Alcoholpercentage: 6,5%
Land: België/Belgium
Inhoud: 750ml
Allergenen: Gluten/Steenvrucht
Untappd: 